草木染め報告

３月１２日
春を呼ぶヘルシーランチと若草染め

朝の冷たさがここちよい中、春の若草をインクライン、南禅寺方面に摘みに行く。
まだ小さなカラスノエンドウ、ヨモギ、ホトケノザなどを少し摘む。
クレソンも水路に出始め。

使い捨て時代を考える会や安全農産供給センター、
楽天堂や有機お弁当店の方など１２人が参加。

それらの若草と、高知で摘んだコブナグサ(黄八丈のひとつ）を混ぜて染液を作るが、
早春のせいかまだ色素が少ないようで、岩倉のクチナシも混ぜごった煮風になり、
レモンイエローに。

もうひとつの鍋では、木灰の先媒染でインド茜の根を薄めに煮て、桃色に。
両方とも春らしい色に染まりました。

そして、やっとスガマチ食堂スタッフ・山上公実さんの
「春を呼ぶヘルシーランチ」が並びました。

本日のメニュー
・ブロッコリーのキッシュ
・アサリと春キャベツのイタリアンスープ

・ヒジキと紅菜苔のクルミ和え
・ゴボウとキクイモの黒酢炒め
・金時人参の浅漬けと、こぼれ梅（本みりん粕）

・天然酵母パンと、ヒヨコ豆のペースト
・紅芯大根とレタスのサラダ

デザートは、
・ヨモギ団子の黒蜜かけと、桜の塩漬け入りクッキー
・ゆず番茶

トレードマーク京都の中庭には、黄水仙が咲き始め、桜のつぼみもほっこりしかけです。
おししい春のランチをありがとう。

次回は、初夏ごろ企画しています。

写真左　：　右奥、紫のカーデガンが料理人、山上公実さん
写真右　：　それはたくさんの春を呼ぶランチメニュー





報告者：草木染め教室講師　北代　るり